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风干鸡
详细介绍

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风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。如今,刘皇叔婆子鸡,不仅在湖北荆州一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃“刘皇叔婆子鸡”,尤其是朋友聚会,宴请宾朋,在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴.


豫香园餐饮技术培训学校培训的风干鸡,以农户放养鸡为主要原料,采取民间百年的传统配方和现代的科学工艺腌制而成。该产品具有甘香酥爽、油而不腻、回味悠长、欲嚼欲香,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇,氨基酸含量丰富的特点。且加工工艺采取低盐腌制、低温腌制、低温干燥。经过高温杀菌消毒,真空高压包装,无防腐剂,无色素。肉质香腊细嫩,久吃不厌,是会议接待、商务活动和馈赠亲友的理想食品。


豫香园风干鸡学习过程:

1:风干鸡材料的选购与处理,

2:风干鸡原材料的腌制

3:辛香料与药材的认识与处理

4:调制卤水及卤水的保存

5:卤制与卤制时间的掌握

6:风干鸡的熏烤时间的掌握与操作小技巧

【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间;学员随到随学,当天安排课程;名师全程指导,手把手传授,一对一培训,节假日照常培训。


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