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桶子鸡
详细介绍


桶子鸡


    桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的**筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。要求鸡身肌肉丰满,脂肪厚足,胸肉裆油较厚为*佳,用百年老汤浸煮,约二小时即可,食用时,把鸡分为左右两片,每片再分前后两部分,剔骨斩块装盘,吃起来脆、嫩、香、鲜具备,别有风味。桶子鸡*好的部位是鸡大腿,味道香,口感好,几个鸡大腿切成细片,是凉菜中的上等品。


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