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豆花鱼火锅
详细介绍

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豆花鱼火锅,特色不仅在鱼,其豆花更值得一尝,豆花比豆腐更软嫩。精选黄豆吸抱水分后,再打浆、滤渣、煮沸、降温、冲凝,让豆花味美的技巧就在于对豆浆与凝固剂融合时的温度控制以及冲豆花的速度与技巧。吃着滑嫩的豆花,嚼着鲜美的鱼肉,然后将辣椒、萝卜、鲜姜、蒜瓣一股脑儿放进锅里炒香熬汤,以大火煨成火锅底汤,后才放入鱼片出过,香味瞬间弥漫开来。

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